Scialatielli allo scoglio
Gli scialatielli sono una pasta fresca fatta di acqua e farina un prodotto tipicamente campano, la forma e delle fettuccine un po’ più spesse e si sposano meravigliosamente con i frutti di mare. Se non riuscite a farli si comprano al supermercato reparto paste fresche.
Ricetta scialatielli allo scoglio
Necessario
- Ingredienti per 4 persone
- Scialatielli 500 gr
- Calamaro 400 gr
- Gamberi 200 gr
- Cozze 400 gr
- Vongole 300 gr
- Pomodori 300 gr
- Olio EVO 6 cucchiai
- Vino bianco 1,5 bicchieri
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla ½ cipolla rossa di tropea
- Peperoncino 1
- Prezzemolo 1 mazzetto tritato
- Sale q b
- Pepe q b
- Amore q b
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- In un tegame mettete 1 cucchiaio di olio un aglio spellato e le vongole che avete fatto spurgare in acqua salata, aggiungere ½ bicchiere di vino e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma alta fino a che le vongole non si saranno aperte, sgusciatele lasciandone 8/10 che servono per la guarnitura e trasferitele in una ciotola, filtrate con un colino il liquido che si è formato e mettete il tutto da parte.
- Fate lo stesso con le cozze dopo averle pulite esternamente e tolto il bisso.
Come preparare gli scialatielli allo scoglio – togliere il bisso dalle cozze
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- Pulite i calamari levando la pelle, il becco e gli occhi e dopo averli lavati tagliateli a listelli. in un tegame rosolate la cipolla con 4 cucchiai di olio aggiungete i calamari e dopo 4/5 minuti sfumate con ½ bicchiere di vino
Come preparare gli scialatielli allo scoglio calamari - Unite i calamari, le vongole e le cozze sgusciate, il pomodoro e lasciate cuocere per circa 40 minuti coperto aggiungendo un po’ alla volta il liquido di cottura dei molluschi che avevate messo da parte. Verso fine cottura aggiungete il peperoncino e aggiustate di sale.
- Sgusciate i gamberi con uno stuzzicadenti togliete il filetto nero sulla schiena, sciacquateli e aggiungeteli al sugo facendo cuocere per altri 3 / 4 minuti.
Scialatielli allo scoglio gamberi - Nel frattempo mettete a cuocere in acqua bollente salata gli scialatielli che normalmente cuociono in 5 / 6 minuti e scolateli.
- Saltateli in padella col sugo.
Scialatielli allo scoglio – padella - Serviteli nei piatti guarnendo con le vongole e le cozze intere spolverate il prezzemolo e buon appetito.
Scialatielli allo scoglio – piatto
Ricetta e foto gentilmente concesse da Gianfranco D’Elia, mio padre.
Summary
Recipe Name
Scialatielli allo scoglio
Marco D'Elia
Marco D'Elia
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